إختيار السمك يتطلّب العديد من المهارات لمعرفة ما هي الأصناف الطازجة من تلك غير الطازجة.
ما هي معايير معرفة السمك الطازج؟
-
لمعرفة السمك الطازج كوني حريصة على أن تشتريه من المتجر المخصص لبيع الأسماك، وبالتالي تضمنين بأنه طازج وأنه صيد يوميّ.
-
أيضاً لمعرفة إن كان السمك طازجاً، إحرصي على ملاحظة لون الخياشيم، إذ إن لونها يكون مائلاً إلى الاحمر أو الوردي الداكن في حال كانت الأسماك طازجة، أما في حال ان لونها مغايرا فاحذري من شراء الأسماك، فهي غير طازجة.
-
كما وأن هذه الخياشيم إن كانت خالية من المواد اللزجة فهي تفيد إلى أن الأسماك طازجة، أما في حال لاحظت توافر هذه المادة اللزجة، فتجنبي اقتناءها فهي غير طازجة.
-
هذا بالإضافة إلى أن مراقبة عين السمك يمكن أن يساعدك على تحديد ما إذا كان طازجاً او لا، ففي حال كانت العين صافية ولامعة كان السمك طازجاً، وفي حال كانت العين ذات لون داكن فالسمك قطعا ليس طازجاً.
-
ونفيد إلى أن الاسماك الطازجة لا يكون جسمها طرياً وليناً للغاية، وللتحقق من هذا الأمر، إحرصي على أن تتحسسي السمكة من خلال الضغط عليها بالأصبع، فإن لم يترك إصبعك أي أثر على جسم السمكة، فهي بالتالي طازجة. أما في حال بقي هناك أثر، فاعلمي أنها غير طازجة.
-
في ما خص بقشور السمك فإن لاحظت أنها تلمع بشدة وتكون ملتصقة بالجلد، فاعلمي أنها طازجة ويمكنك شراؤها براحة بال كبرى.