بشرى لمرضى السكري…الباذنجان الداوء المعجزة بين أيديكم

يمتاز الباذنجان بقيمة غذائية مرتفعة، فهو معزز بالألياف فضلاً عن أنه مصدر ممتاز لفيتامين B1 وB6، وللمعادن، كالبوتاسيوم، النحاس، الماغنيسيوم، الفوسفور، النياسين وحمض الفوليك. كما تحتوي قشور الباذنجان على مواد مضادة للأكسدة. كلّ هذه المكونات تجعله قادراً على مكافحة الأمراض وتحديدا مرض السكري. كيف؟

فوائد الباذنجان لمرضى السكري

• توصي جمعية مرض السكري الأميركية بتناول الباذنجان كنظام غذائي أساسي لعلاج هذا المرض من النوع الثاني، وذلك بفضل توفره على الألياف، ونسبة قليلة من الكربوهيدرات منخفضة الذوبان. كما أنّ الفينولات المستخلصة من الباذنجان تساعد في التحكم بامتصاص الجلوكوز وخفض ضغط الدم، وبالتالي السيطرة على مستويات السكر في الدم.

• وقد بينت دراسة أقيمت في جامعة ماساشوستس الأميركية أن تناول الباذنجان قد أدى إلى تثبيط الإنزيم الذي يحوّل النشا إلى سكر في الدم بنسبة تصل إلى 60%. ومن خلال العناصر المضادة للأكسدة التي توجد في الباذنجان المتمثلة في الفينولات، فإنها يمكن أن تعمل على تثبيط إنتاج سكر الدم للشقوق الحرة.

• فضلاً عن أن الباذنجان قليل السعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون، ويعطي الإحساس بالشبع لمدة طويلة، ولا يسبب زيادة الوزن. كما يقوم على منع امتصاص الدم للدهون والكولسترول، بالاضافة إلى التقليل من حدة التوتر العصبي والنفسي والقضاء على علامات الارهاق. الى جانب فوائده الكبيرة بالنسبة للقلب والاوعية الدموية، ومحاربة السرطان.

• الى كل مريض في السكر، يوصى بتناول الباذجان بشكل متواصل للحفاظ على مستويات السكر في الدم. ويُستخدم الباذنجان في الطهي بطرق متنوعة ومتعددة. وهناك أطباق شهيرة من الباذنجان معروفة في العالم العربي مثل المسقعة والمحشي كأطباق رئيسية، الى جانب أطباق عربية أخرى مثل المقلوبة الفلس