بسطيلة بالحمام

 

المقادير لعشرة أشخاص

لتحضري سيدتي هذه الوصفة، تحتاجين إلى:

10 حمامات

نصف كيلو من اللوز المسلوق والمحمر

12 بيضة

2 كيلو من البصل

ربطتان من القزبر والمعدنوس

ليبزار

سكنجبير

زعفران عادي

ملح حسب الذوق

الزيت

القرفة

سنيدة

 

طريقة التحضير

 

نضع الحمام في الطنجرة، نضيف الملح، ليبزار، الزعفران،الزيت، سكنجبير، البصل مشلظ، قزبر ومعدنوس، ونترك الكل يتشحر ثم نضيف الماء ونترك الحمام يطبخ.

عندما ينضج الحمام نصفيه ونضعه جانبا، نأخذ مرق الحمام ونضع فيه البيض مطرب، ونتركه فوق النار حتى يعقد المرق، ثم نضيف سنيدة والقرفة، وعندما يبرد الحمام، نفصل اللحم عن العظام، ثم نمزجه مع البصل المطبوخ مع الحمام، ونضيف القرفة، السكر حسب الذوق.

نبسط ورق البسطيلة ونضع طبقة من اللوز المفسخ والمقلي والمجروش، ثم نضع طبقة ثانية من الحمام وخليط البيض، ثم طبقة ثالثة من اللوز، ونلصق ورقة البسطيلة من الجوانب بالبيض المطرب، وندهنها بالزبدة ثم ندخلها للفرن، وعندما تنضج نقدمها مزينة بالسكر الصقيل(كلاصي) والقرفة واللوز.

 

 

 

 

 

 

 

 

Exit mobile version