Content
Największą popularnością cieszą się borówki czarne, maliny leśne oraz jeżyny. Aby uzyskać najlepsze wyniki, warto rozmrozić i odsączyć owoce z nadmiaru soku przed dodaniem ich do ciasta drożdżowego. Owoce mrożone są doskonałym dodatkiem do galaretek, szczególnie latem, gdy szukamy lekkich i orzeźwiających deserów. Maliny, truskawki, jagody i wiśnie tworzą świetne połączenie, gdy są dodawane do galaretki i są łatwe w użyciu. Owoce leśne mrożone, takie jak maliny, jagody, jeżyny i żurawiny, są skarbnicą smaku i korzyści zdrowotnych.
Zupa pomidorowa: kalorie, wartości odżywcze i indeks glikemiczny
Spacer po lesie może być nie tylko formą relaksu, ale także okazją do zebrania naturalnych skarbów, jakimi są dzikie owoce leśne. Dziś, w dobie rosnącej świadomości ekologicznej i poszukiwania naturalnych źródeł witamin, zbieranie owoców leśnych przeżywa swój renesans. Te niewielkie, ale niezwykle wartościowe owoce są prawdziwą skarbnicą mikroelementów i przeciwutleniaczy, których próżno szukać w sklepowych odpowiednikach.
Istotnym czynnikiem umożliwiającym przetrwanie zimy jest okrywa śnieżna, której brak ogranicza występowanie gatunku w wyższych położeniach lokalne lody i na północnej granicy zasięgu. Jesienią następuje alokacja substancji odżywczych, które wycofywane są z organów nadziemnych do kłączy. W warunkach wysokogórskich rośliny rozprzestrzeniają się wyłącznie wegetatywnie. Skupienia borówki czarnej, zwane jagodziskami, opisywane są jako bardziej rozległe i bogate w południowej części kraju. Co więcej, owoce te mają niską kaloryczność, dzięki czemu doskonale sprawdzają się w dietach odchudzających. Polskie lasy obfitują w różnorodne gatunki owoców, które można zbierać o różnych porach roku.
Kaloryczność i wartości odżywcze łososia – ile kcal i białka zawiera ten popularny ryba?
- Kiedy używasz owoców mrożonych w ciastach, najlepiej najpierw je rozmrozić i odcedzić, aby usunąć nadmiar wody przed dodaniem ich do ciasta.
- Zielem borówki tradycyjnie na wsiach polskich przybierano palmy wielkanocne oraz święconki.
- Z drugiej strony lepsze walory smakowe i wartość odżywcza motywują do podejmowania prób zwiększenia plonów borówki czarnej.
- Najważniejszymi składnikami odżywczymi są węglowodany i kwasy organiczne, które wraz ze związkami eterycznymi i garbnikami mają też kluczowy wpływ na smak jagód.
- Motyw owoców borówki pojawia się także w książce autorstwa Susan Gibb zatytułowanej „Czarne jagody”.
- Kluczową umiejętnością każdego zbieracza jest prawidłowa identyfikacja roślin.
Szczególną cechą owoców tego gatunku jest wyjątkowo duża zawartość antocyjanów (największa wśród jagód borówek). W początkowym etapie dojrzewania owoców wytwarzane są głównie procyjanidyny i kwercetyna, później jednak ich zawartość szybko spada. Specyficzny dla borówki czarnej zestaw antocyjanów określany jest nazwą myrtilliny.
Wartości odżywcze płatków owsianych i ich wpływ na zdrowie
Poniżej pokażemy, jak wykorzystać owoce mrożone, w tym leśne, w ciastach, galaretkach i innych potrawach. Dodatkowo, cena mrożonych owoców jest często niższa niż świeżych, co pozwala cieszyć się nimi przez cały rok bez nadwyrężania budżetu. Jan Twardowski napisał wiersz-modlitwę zatytułowany „Który stwarzasz jagody”.
Kasza perłowa: Składniki odżywcze, właściwości i wpływ na zdrowie
W tradycji Lasowiaków tego dnia kobiety, którym zmarły dzieci, nie mogły jeść jagód. Złamanie zakazu oznaczałoby, że ich dzieci nie dostałyby jagód, które tego dnia w Niebie rozdawać miała Matka Boska. Zielem borówki tradycyjnie na wsiach polskich przybierano palmy wielkanocne oraz święconki. W badaniu wykonanym w Tatrach siewki borówki zarejestrowano w 100% odchodów niedźwiedzia brunatnego, 88% lisa rudego i kuny i 50% wróblowych. W porównaniu do świeżych owoców, owoce mrożone są często tańsze, co czyni je świetną opcją dla wielu osób. Dotychczas nie udała się uprawa tego gatunku, choć eksperymentuje się z zakładaniem półupraw ze ściśle kontrolowanym nawożeniem i zabezpieczaniem roślin przed wymarzaniem.
Produkty bogate w białko: tabela najlepszych źródeł
Motyw owoców borówki pojawia się także w książce autorstwa Susan Gibb zatytułowanej „Czarne jagody”. W literaturze białoruskiej i rosyjskiej także pojawia się motyw czarnych jagód. W Europie środkowej i północnej rejestrowano także powstający w naturze mieszaniec z borówką brusznicą (V. vitis-idea) – borówka pośrednia V. ×intermedium Ruthe, jednak bardzo rzadko zawiązujący owoce. Więcej o przepisach dotyczących zbiorów można znaleźć w artykule Uprawa owoców w ogrodzie przydomowym – poradnik dla początkujących. Kluczową umiejętnością każdego zbieracza jest prawidłowa identyfikacja roślin. Warto korzystać z atlasów roślin lub specjalnych aplikacji mobilnych do identyfikacji gatunków.
Borówka czarna jest rośliną kwasolubną – jest wskaźnikiem kwaśnych gleb, oligotroficznych z warstwą próchnicy surowej. Owoce zawierają poza tym dużo cukrów, spośród których dominują fruktoza i glukoza, niewiele jest sacharozy. Owoce zawierają poza tym glikozydy (waksycyninę, asperulozyd i monoterpeinę), polifenole (w miarę dojrzewania ich ilość maleje), irydoidy oraz glikokininy. Poszczególne klony borówki rozprzestrzeniają się na obszarze o średnicy do ok. 6–7 m. Po osiągnięciu wieku 15 lat wzrost roślin zwalnia i rzadko tworzą nowe pędy nadziemne i odgałęzienia, dożywają do ok. 34 lat. Owoce leśne w Polsce to prawdziwy dar natury, dostępny dla każdego zupełnie za darmo.
Najbogatsze w antocyjany są owoce zbierane późnym latem, zawierające do 1,5 raza więcej tych związków niż owoce zbierane w lipcu. Borówka czarna (Vaccinium myrtillus L.) – gatunek rośliny wieloletniej z rodziny wrzosowatych (Ericaceae). Przede wszystkim należy zbierać tylko te owoce, które znamy i mamy pewność, że są jadalne. W porównaniu do owoców takich jak truskawki, żurawina, wiśnie, maliny czy czarny bez – borówka zawiera wyjątkowo duże ilości antocyjanów. Najważniejszymi składnikami odżywczymi są węglowodany i kwasy organiczne, które wraz ze związkami eterycznymi i garbnikami mają też kluczowy wpływ na smak jagód.
Owoce leśne mrożone
Z drugiej strony lepsze walory smakowe i wartość odżywcza motywują do podejmowania prób zwiększenia plonów borówki czarnej. W Ameryce Północnej z powodzeniem od XIX wieku rozwijają się uprawy podobnego morfologicznie gatunku – Vaccinium angustifolium. W przypadku czernicy perspektywy zdają się mieć półuprawy z udziałem dziko rosnących roślin, ze względu na spadek plonów w przypadku uprawy roślin namnożonych wyłącznie wegetatywnie. Zbiór powinien być gromadzony w pojemnikach możliwie płaskich i o pojemności nieprzekraczającej 10 kg, tak by owoce nie uległy zgnieceniu. Podczas samego zbioru należy zresztą zachowywać ostrożność, tak by owoców nie kaleczyć i nie zgniatać.
Owoce mrożone są również wygodne w użyciu, ponieważ nie wymagają skomplikowanego przechowywania ani przygotowania.
Podczas mrożenia owoce są wystawiane na bardzo niskie temperatury, co zatrzymuje proces dojrzewania i zapobiega rozwojowi bakterii i pleśni. Dzięki temu owoce mrożone mogą być przechowywane przez dłuższy czas bez utraty jakości. Z liści borówki uzyskiwano zielony barwnik, a z owoców niebieski i czarny, który może być używany jako atrament. Występujące w północno-wschodniej Turcji (okolice miasta Artvin) rośliny tego gatunku opisano jako izolowaną i endemiczną odmianę var. Mimo rozległego zasięgu na dalekiej północy nie jest to roślina w pełni mrozoodporna.