المقادير
لتحضير هذه الوصفة تحتاجين سيدتي إلى:
تحضير عجينة الباتاشو
125 غرام من الدقيق
25 غرام من الحليب
75 غرام من الزبدة
قبصة ملح
20 غرام من سكر السنيدة
4 بيضات
تحضير كريمة باتسيير:
25 سنتلتر من الحليب
2 من صفار البيض
75 غرام من سكر السنيدة
25 غرام من المايزينة
100 غرام من البراليني
للتزيين:
100 غرام من خيوط الكراميل
طريقة التحضير:
من أجل تحضير عجينة الباتاشو، ضعي سيدتي في كسرولة فوق نار هادئة، الحليب، السكر، الزبدة، ثم اتركي الكل يغلى مع الخلط من حين لآخر ، ثم ارفعي الكسرولة من فوق النار، أضيفي الدقيق دفعة واحدة، ثم ضعي الكسرولة فوق نار هادئة من جديد مع الاستمرار في الخلط حتى الحصول على عجينة لينة، أضيفي البيض واحدة تلو الاخرى مع الاستمرار في الخلط.
و في صفيحة، معدنية مغطاة بورق سولفيريزي، صففي كويرات صغيرة من الخليط بواسطة قالب يدوي، او بواسطة ملعقة خشبية، ثم ادخليها، إلى فرن على درجة حرارة مئوية 170 لمدة 20 دقيقة.
أما لتحضير الكريم باتسيير، فعليك سيدتي ان تضعي في كاسرولة فوق نار هادئة، الحليب مع نصف كمية السكر، ثم اتركيهما فوق النار، وفي إناء آخر، اخلطي صغار البيض، المايزينة، وكمية السكر المتبقية واستمري في الخلط حتى الحصول على خليط من الكريمة .
وفي إناء آخر، ضعي كريم باتسيير المحصل عليه وأضيفي إليه البراليني ثم اخلطي الكل جيدا، وعند نضج الباتاشو، اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد، بعد ذلك ، ضعي الكريمة المحضرة في جيب الحلواني، ثم احشيه من أسفل قاعدته بهذه الكريمة.
و لتقديم طبق حلوة الكروكيمبوش، ركبي وحدات الباتاشو على شكل هرم، ثم زينيها بخيوط الكراميل.
