غالبا ما يتكون العفن فوق المربى عند تركه معرض للهواء أو عدم إحكام غلق العلبة، فالعفن يتكون في المأكولات العالية الحموضة مثل المربى والمخللات والفواكه، أول شيء يجب التأكد من نظافة الاواني وكذلك نظافة داخل ثلاجتك، .وتأكدي من غلق علب المربى ولا تتركيه خارج الثلاجة أكثر من ساعتين ،ضعي القليل من السكر فوقه لتمنعي العفن، وأما إذا وجدت أن المربى قد تعفن، فلا تحاولي شمه، فذلك من الممكن أن يؤدي إلى مشاكل الجهاز التنفسي.
