المكونات:
لكويرات الدجاج :
350 غ أبيض دجاج مفروم
125 غ بطاطس مهروسة (عجين البطاطس)
1 حبة بصل مفروم
2 ملاعق كبيرة زيت
2 سم زنجبيل طري مبشور
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملاعق كبيرة قزبر مفروم
20 غ دقيق
4 ملاعق كبيرة زيت
للتزيين :
500 غ صلصة البيشاميل
50 غ جبن مبشور
2 حبات بصل مفروم
2 ملاعق كبيرة زيت
1 قبصة ملح
مكونات البيشاميل :
50 غ دقيق
50 غ زبدة
50 سل مرق الدجاج
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 قبصات جوزة الطيب
2 ملاعق
التطبيق :
في مقلاة على نار هادئة، يقلى البصل جيدا في الزيت.
في إناء يخلط أبيض الدجاج المفروم، البطاطس المهروسة، البصل المحمر، القزبر والتوابل. تعد كويرات من مزيج الدجاج بحجم متوسط ثم تمرر في الدقيق.
في مقلاة مانعة للالتصاق، يسخن الزيت وتحمر فيه كويرات الدجاج ثم يحتفظ بها.
في طنجرة على نار هادئة، يطهى البصل المفروم المملح في الزيت حتى يصير ذهبي اللون. يطحن البصل المحمر ثم يمزج مع صلصة البيشاميل والجبن.
توضع الكويرات في قالب كراتان مدهون بالزيت ثم تسقى بصلصة البيشاميل بالبصل. يطهى الكراتان في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 25 دقيقة. يقدم الكراتان ساخنا.
لصلصة البيشاميل :
في كسرولة على نار هادئة، قومي بإذابة الزبدة، يضاف إليها الدقيق مع التقليب حتى يأخذ المزيج لونا أصفرا. يضاف مرق الدجاج تدريجيا مع المواصلة في التحريك حتى تتكثف الصلصة. تضاف القشدة الطرية ثم تزال الكسرولة من فوق النار. تملح الصلصة وتنسم بجوزة الطيب.
ملاحظة : يمكن إضافة حصة من الديك الرومي المدخن المقطع مربعات صغيرة للدجاج المفروم. يمكن تبديل الدجاج المفروم باللحم المفروم أو السمك المفروم.
