إذا كنت من عشاق الكبدة ؟ إليك طريقة إعدادها بأسلوب مبسط وشهي

هناك نوعان من الكبدة، كبدة الدجاج والكبدة الحيوانية. وكلاهما يتمتعان بمكونات غذائية مهمة. فهما يحتويان على نسبة عالية من البروتين والحديد وحمض الفوليك. في الحيوانية.

كبدة الدجاج

لإعداد كبدة الدجاج تحتاجين للعناصر التالية: قطع فطر، زيت نباتي، ملح وفلفل أسود والقليل من البهارات، هال مطحون، بصل، ثوم، خلّ. ويمكن إضافة العناصر الآتية إلى المكوّنات السابقة: بطاطا، وفلفل حلو.

طريقة الإنجاز:

قومي بتقطيع الكبدة إلى قطع متوسطة الحجم، واغسليها جيدا بالماء ونظفيها من الدماء. ومن ثم انقعيها بقليل من الخلّ لدقائق معدودة. بعدها افرمي بصلة كبيرة على شكل شرائح طويلة. قطعي عددا من فصوص الثوم حسب كمية الكبدة. قلبي البصل والثوم بزيت نباتي على نار هادئة إلى أن ينضجا. ثم صفّي الكبدة من الماء وضيفيها إلى الزيت، واتركيها إلى أن يتغيّر لونها الاحمر، مع بعض التحريك بين الحين والآخر. ضيفي بعدها قطع الفطر المعلّب حسب الرغبة، وحرّكي العناصر كلها إلى أن تنضج. ثم رشي البهارات والهال المطحون والملح والفلف الأسود.

من الهام جدا ان تقدّم الكبدة ساخنة. ويمكنك تقديم بجانبها اللبن او السلطات بأنواعها.

الكبدة الحيوانية

يمكن ان تكون كبدة خروف او كبدة بقر. وتحتاجين لتحضيرها: ملح الليمون، بهارات متنوعة، بهار الثوم والزنجبيل المطحون، ملح وفلفل اسود وهال مطحون، فصوص من الثوم، وبقدونس.

طريقة الإنجاز:

كما في كبدة الدجاج، عليك ان تغسلي الكبدة جيدا وتنقعيها بملح الليمون لمدّة نصف ساعة ومن ثم تصفّيها. تبّلي الكبدة بالبهارات والثوم والزنجبيل والهال والملح والفلفل الأسود. افرمي بعدها البقدونس وضيفي إليه عددا من فصوص الثوم المفروم حسب الرغبة. ضيفي البقدونس والثوم إلى الكبدة في صينية الفرن والقليل من الماء. وضعي الصينية في الفرن إلى أن تنضج. عليك ان تضيفي الماء كلما جفّ عن الكبدة، الى ان تحمرّ الكبدة بعد ان تنضج. وتقدم مع الحشوة.

ملاحظة

بالرغم من منافع الكبدة، ان كانت كبدة دجاج او كبدة حيوانية، يجب ان تؤكل فور اقتنائها، والا تترك طويلا لانها تتلف بسرعة، تحديدا اذا لم تكن مطهوة بعد. اضف الى ذلك، ان الاكثار من تناول الكبدة، ممكن ان يؤذي الجسم، اذ انها تحتوي على نسبة عالية من فيتامين A، وليس من الصحي ارتفاع نسبة هذا الفيتامين في الجسم عن الحدّ اللازم. كذلك يؤدي الإكثار من تناول الكبدة بشكل يومي إلى ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم تحديدا كبدة الخروف، لذا لا بدّ من الاعتدال في تناولها.