سمك بالخضار في الفرن على الطريقة المغربية…من أروع ما يكون

المكونات:

نختار أي نوع من الحوت حسب المتوفر

4 حبات من الفلافل ملونة

3 الى 4 حبات من مطيشة

الثوم

القزبر و المعدنوس

زيتون أخضر حامض بلا عظم

قشرة الحامض مصير

زيت الزيتون

واختياريا حبات القمرون

 الشرمولة للحوتة :

تدق في المهراز القزبر و المعدنوس مع الثوم و الملح ، في إناء تمزج الشرمولة و نضيف التحميرة ، الكامون ، السودانية ، عصير الحامض و زيت الزيتون ،

تشرمل الحوتة جيدا و ترقد مع ترك القليل من الشرمولة جانبا.

 الحشوة :

يغسل الروز جيدا و يقطر ثم يصلق نصف سلقة في ماء به القليل من الملح ويصفى،

نضيف قشور الحامض مصير مقطع مربعات صغار، الزيتون الأخضر مقطع ،

المعدنوس مكرض ، الابزار ، القليل من التحميرة ،

شعيرات من الزعفران الحر و الزيت البلدية.

طريقة التحضير:

تحشى السمكة بالروز و كذلك الفلافل. في اناء الفرن نفرش صلصة الطماطم مضاف لها الشرمولة المتبقية و القيلل من الزيت البلدية ، ثم توضع السمكة في الوسط مزينة بشرائح الحامض و خيط رفيع من الزيت البلدية ، ثم توضع في الجوانب الفلافل معمرة بالروز ويغطى اناء الفرن.

تطهى السمكة من تحت ثم نزيل الغطاء لتتحمر من فوق و تقدم بالصحة و الراحة.